ようこそビーツの世界へ
ここは野菜であり人間にとっても素晴らしい食材ビーツに関して様々な情報を発信していきます。
このサイトは、エイジング研究家コザワヨシアキが制作運営しています。
ビーツは古くから食べられていて「食べる血液」とも呼ばれるスーパーフードで、血管の修復、血圧改善、腸内環境の改善、美肌効果、抗酸化作用、肝機能強化など多くの健康・美容効果が期待できる野菜です。
まだまだ日本では知られていない野菜ですが、多くの人に食べてほしい野菜です。慣れない野菜なので、少し調理方法に悩む人もいますが、慣れれば毎日だって食べられます。ちなみに私は健康のために毎日食べています。あなたは健康嫌いですか・・・・
＜ビーツの基本情報＞
ビーツはヒユ科の根菜で、テンサイの仲間です。甜菜と同じように北海道でも栽培されていて、日本国中どこででも栽培されています。見た目は赤カブのようで間違えられることも多く、和名では「火焔菜（カエンサイ）」とも呼ばれます。鮮やかな赤紫色はベタレインというポリフェノール由来で抗酸化作用があります。カロリーは低く、ほんのり甘味があります。生でサラダやジュース、スムージーに利用でき、加熱すればスープやボルシチ、ホイル焼きなど幅広い料理に使えます。どの地域でもまだ取り扱っているお店が少ないのが現状です。
＜栄養成分と効能＞
カリウム：余分なナトリウムを体外に排出し、むくみ改善や高血圧予防に役立ちます。
食物繊維・オリゴ糖：不溶性食物繊維が腸の働きを促進し便秘改善に効果的で、オリゴ糖（ラフィノース）は腸内善玉菌の栄養となり腸内環境を整えます。
葉酸・ビタミンB6：赤血球生成を助け、貧血予防をサポートします。特に月経のある女性に重要です。
一酸化窒素（NO）：血管を拡張し血流を改善することで、動脈硬化や心血管疾患予防、美肌効果が期待できます。
ベタイン・ベタシアニン：肝臓の脂肪蓄積を防ぎ解毒作用を高め、抗酸化作用により老化防止・がん予防を助けます。
＊これらの効果がある物は、サプリメントでも多く発売されていますが、できるがけ食品からとったほうがいいです。理由は、１つの野菜で様々な成分が摂取できることと、何より大きいのは、サプリメントが成分が濃縮されているために、肝臓が一気に処理しなければいけないため、負担があるとも言われます。
ビーツを食べて血管の状態をよくするには、仕組みと、活用方法を知っておく必要があります。この話は別ページで詳しく説明を加えます。
＜摂取の注意点＞
ビーツにはシュウ酸や難消化性オリゴ糖が含まれているため、腎臓疾患や尿路結石のある人は注意が必要です。また、食べ過ぎると下痢や尿の赤色化を起こすことがありますが、健康にほとんど害はありません。調理する際は茹でる場合でも皮ごと調理すると栄養を効率よく摂取できます。
このサイトは、できるだけわかりやすく、最新の情報を載せています。観覧者の方で、この情報がおかしいと、指摘してくださる方は、メールでご連絡していただけると大変うれしく思います。検討し、修正させていただきます。なお、病院に通っている人は、先生に食べていいか、ご質問ください。なおこちらの情報は、個人の責任でビーツを食べたり飲んだりしてください。